Chef Ejecutivo

Vive tu pasión. Añadir tu magia. En Montage International, estamos haciendo algo diferente, algo emocionante y se necesita gente apasionada para traer nuestra visión a la vida. Hemos construido una cultura que conduce con la noción importante que vivimos todos los días; haz lo que amas. Si esto resuena con usted, esperamos recibir su solicitud. Damos la bienvenida a los solicitantes con discapacidades y proporcionamos ajustes razonables según sea necesario a nuestros solicitantes. Por favor, discuta con nuestros administradores de contratación durante nuestros procesos de selección. Si usted es un solicitante interno, por favor inicie sesión en Workday y solicite que su solicitud sea considerada. Por favor haga clic Aquí para aplicar internamente. Executive Chef RESUMEN El Chef Ejecutivo proporcionará la experiencia culinaria de la más alta calidad a nuestros huéspedes. El Chef Ejecutivo es responsable del desarrollo y supervisión de la visión estratégica general del programa culinario, incluyendo la gestión financiera rentable, el liderazgo eficaz de los chefs sous, excelentes habilidades de servicio al cliente, y la supervisión de los requisitos y estándares del departamento. FUNCIONES ESENCIALES Las funciones de trabajo incluyen, aunque no se limitan a: • Contable para garantizar todos los aspectos de las cocinas del hotel, incluyendo pero no limitado a: capacitación, supervisión y programación de todos los asociados de línea, ejecución de todos los elementos del menú, pedidos, almacenamiento adecuado, organización e inventario de todos los productos, capacitación e implementación de todos los procedimientos de saneamiento, desarrollo de los elementos del menú, matriz de menús y recetas al gestionar los costos de alimentos y mano de obra. • Responsable de mejorar la calidad del producto alimenticio que se presenta a los huéspedes. • Realizar cambios que respondan al mercado y a las necesidades de los huéspedes, tanto presentes como anticipadas. • Recomendar cambios al producto alimenticio. • Utilizar la investigación del mercado para desarrollar nuevos productos y asegurar la coherencia en la entrega de alimentos y estándares. • Ser un representante primario en los medios de comunicación, tanto impreso como televisado, para las ofertas de alimentos y bebidas en el Hotel. • Proporcionar apoyo de carácter especializado al Comité Ejecutivo, en particular al Director de Bebida Alimentaria y a los Gerentes y Directores de Bebida Alimentaria. • Trabajar en apoyo de las metas del equipo y mide la eficacia a través del beneficio de Food " Beverage y el rendimiento del servicio del hotel. • Responsable de la selección, formación y desarrollo del personal dentro del departamento. • Controlar los elementos que determinan el beneficio y la pérdida. • Responsable de todos los principales gastos de funcionamiento. • Establecer márgenes y gestionar el negocio contra proyecciones. • Tomar decisiones que se relacionan con el beneficio y la pérdida. • Responsable de la gestión financiera de la operación. • Crear menús personalizados • Crear opciones de menú sostenibles • Responsable de seguir los BEO y asegurar que se realicen cambios • Asistencia a reuniones operacionales QUALIFICACIONES • Experiencia mínima de tres años como chef ejecutivo en un entorno hotelero comparable. • Experiencia en productos alimenticios, presentación, calidad y preparación junto con el concepto de menú y el diseño de menú requerido. • Experiencia previa con la creación de horarios, costos laborales, administración de nóminas, gestión del desempeño de los empleados requeridos. • Capacidades fuertes interpersonales y de solución de problemas. • Debe ser capaz de trabajar bien bajo presión en un entorno rápido y enfocar la atención en las necesidades de los huéspedes, permaneciendo tranquilo y cortés en todo momento. • Requiere buenas habilidades de comunicación, tanto verbal como escrita. • Debe poseer una habilidad computacional básica. • Conocimiento de programas de contabilidad informática, habilidades matemáticas y capacidades de análisis presupuestario necesarias. • Extensivo conocimiento del desarrollo de menús, visión de marketing, coste y control salarial. • Conocimiento completo de productos alimenticios, recetas estándar y preparación adecuada. • Capacidad para analizar, pronosticar datos y hacer juicios para asegurar una nómina y un control de producción adecuados. • Capacidad para supervisar a grandes funcionarios y lograr metas puntualmente. • Capacidad para llevar a cabo reuniones, presentaciones de menú y mantener líneas de comunicación entre el personal de línea y el Asistente Ejecutivo, Comida & Bebida. • Capacidad para tratar eficazmente con clientes internos y externos, algunos de los cuales requerirán altos niveles de paciencia, tacto y diplomacia y recopilan información precisa para resolver conflictos. • Capacidad para crear recetas y material de soporte, es decir, tarjetas de receta, descripciones, e imágenes, y para leer y visualizar las mismas. • Capacidad artística para crear menús temáticos, ideas para tallas de hielo, decoraciones, etc. PHYSICAL REQUIREMENTS Constante de pie y caminando por el turno. Exposiciones ambientales ocasionales al frío, el calor y el agua. El individuo debe ser capaz de transportar hasta 50 libras en ocasiones y hasta 35 libras regularmente. La escala de pago para el Chef Ejecutivo es de $150,00.00 a $180,000.00. La escala de sueldos es el salario base, excluyendo el pago de incentivos tales como comisiones, tasas de trabajo, gratuidades y similares, que Montage espera razonablemente pagar por la posición. Por favor háganos saber si tiene alguna pregunta. En los Estados Unidos estamos orgullosos de ser EEO employer M/F/D/V. Mantenemos un lugar de trabajo libre de drogas y realizamos pre- pruebas de abuso de sustancias de empleo.